Если в котлеты добавить манную крупу вместо хлеба, они будут жёстче, чем с хлебом?

я добавляю манку в фарш из курятины который кручу сама со шкуркой и ещё сразу кручу лук и морковку и добавляю яйцо соль - перемешиваю ставлю в холодильник - чтобы манка разбухла на часок - потом опять перемешиваю и формую котлетки - они получаются более хорошей формы чем без манки
в свиные котлеты - когда крутите фарш - прокрутите отваренный холодный рис и морковку - они жирность уберут

в рыбные котлеты - капустный лист картофелину и лук ----а в щучьи ещё и кусочек сала свиного - можно сырого или солёного