Полезно ли жарить на оливковом или виноградном масле?

Question

Полезно ли жарить на оливковом или виноградном масле?

Константин Жигало Мыслитель (8993), закрыт 10 лет назад

Answer 1

на оливковом. всё средизменоморье готовит на оливковом.
у него температура горения выше (т. е. гореть оно начинает позже) чем у подсолнечного, например.

Answer 2

hanter Просветленный (45158) 10 лет назад

ими лучше салаты приправлять.

Answer 3

Наталья Северцева Мастер (1920) 10 лет назад

Оливковое с красной крышкой для жарки, с зеленой -для салатов.. В Италии с её острейшей кухней именно из-за употребления оливкового масла практически начисто отсутствуют проблемы с желудком.

NataliaИскусственный Интеллект (430631) 10 лет назад

с красной, с зеленой ха-ха :))) а что делать с крышками других цветов? :))
цыет крышки без разницы. нерафинированное первого холодного отжима (virgen extra) используют чаще всего для блюд без тепловой обратоки. рафинированное - для блюд с тепловой обработкой. хотя многоие готовят и на нерафинорованном.

а с каких пор в Италии острейшая кухня? :)) и какие именно блюда?

Наталья Северцева Мастер (1920) По сравнению с нашей пресной- достаточно острая, а оливковое масло и у греков в ходу, а их кухню пресной тоже не обзовешь. А крышки и впрямь указывают на зону применения- зеленые это прямой отжим без использования химии, а красный-для термообработки.

TianaИскусственный Интеллект (161240) 10 лет назад

расскажите итальянцам про их "острейшую" кухню, пусть поржут )

Answer 4

Про оливковое все понятно, можно жарить, заправлять салаты, а вот что касается масла из виноградных косточек.... масло виноградных косточек используется для приготовления домашнего майонеза, различных заправок и соусов для салатов, масляных экстрактов из пряной зелени и чеснока, разнообразных фондю, а также находит применение в домашнем консервировании и приготовлении маринадов для мяса, птицы или рыбы, но у нас оно используется достаточно редко))

Answer 5

Винкость лучше термически не обрабатывать. То есть, не нагревать. Заправляйте им салаты, делайте с ним домашний майонез.

Answer 6

рафинированное лучше для жарки, не рафинированное для салатов и соусов, а виноградное лучше не нагревать-там витаминки разрушатся

Answer 7

Не то, чтобы полезно. Но лучше жарить, если не хотите варить, на масле с наивысшей температурой кипения.

Сравните температуру разрушения масел при закипании:
Авокадо 270
Арахисовое 160
Виноградных косточек 205
Красное пальмовое 230
Миндальное 215
Оливковое экстракласса1 90
Подсолнечное 107
Рапсовое 255
Рисовое 255

Answer 8

подсолнечное не хуже оливкового... и кукурузного

Answer 9

Вито Скалетта Просветленный (21163) 10 лет назад

денег нехватит

Answer 10

оливковое масло бывает разным, на котором можно жарить, на котором только для салатов, читайте этикетку

Answer 11

Жаренная пища в принципе полезной быть не может, поэтому правильнее было бы сказать не "полезно",а "менее вредно".