Почему тесто пузырится в духовке?

Question

Почему тесто пузырится в духовке?

Виолетта Орлова Мастер (1849), закрыт 10 лет назад

Выпекаю обычные коржи для торта, тесто из масла, сахара и яиц (и не только) , в общем все по рецепту. Тесто пузырится, надувается, сверху корка, внутри сырое. Может температура не та или расстояние от огня? Духовка газовая. И с разными рецептами то же самое происходит. Только шарлотка хорошо получается. Что не так?

Answer 1

раз сверху корка, а средина сырая, надо уменьшить температуру и увеличить время выпечки. И с газовыми духовками всегда танцы с бубном, попробуйте поставить вниз сковородку с водой. Или на решетку (в средине духовки) поставьте толстую (лучше чугунную) сковороду дном кверху и уже на неё установите противень с пирогом, получится эффект как в печке на камне.

Answer 2

Тимур Азылов Мастер (1574) 10 лет назад

тесто перед духовкой надо вилкой или зубочисткой проколоть

Виолетта ОрловаМастер (1849) 10 лет назад

А если оно мягкое, почти жидкое?

Тимур Азылов Мастер (1574) узнать у тех, кто по опытнее

Answer 3

Я стану Твоим Ангелом Искусственный Интеллект (132742) 10 лет назад

неверный температурный режим

Answer 4

ольга ***** Просветленный (25570) 10 лет назад

от температуры это независит. Проткните раскатанное тесто в нескольких местах вилкой, перед выпечкой

Виолетта ОрловаМастер (1849) 10 лет назад

А оно не раскатанное, клейкое как на пирожки...

ольга ***** Просветленный (25570) прошу прощения, недочитала до конца комменьарий к вопросу. С газовой духовкой часто проблемы. Выпекать лучше при температуре 180-200 С, но не на всех духовках есть термометр (тут каждый приспосабливается к своей духовке) Ставьте повыше, вниз кто ставит миску с солью, кто с водой Если внутри тесто сырое, то конечно высока температура. Нагревайте духовку и ставьте на нижние цифры регулятора температуры. И старайтесь первое время не открывать духовку, пока тесто не схватится

Answer 5

Андрей Щербин Ученик (189) 10 лет назад

значит поднимается

Answer 6

Потому, что в нем воздух, который во время нагревания расширяется и пузырит тесто .

Answer 7

Фёдор Фомин Искусственный Интеллект (137602) 10 лет назад

закипает