как делать отвар овощной???

Овощи. 1-2 морковки + ботва; 1-2 картофелины с шелухой (вычистить глазки и зеленые места - сапонины) ; 1-2 свеклы + ботва (главный ингредиент - дает цвет и вкус) . Белокочанная капуста - часть вилка (если с огорода, можно использовать наружные зеленые листья и кочерыжку) . Если есть возможность: тыква, репа, брюква, цветная капуста (можно использовать зеленые наружные листья) , красная капуста. Луковица целиком - для вкуса.
Зелень. Петрушка + корень, сельдерей + корень, укроп, кинза (кориандр) ; зимой - сухая зелень, хмели-сунели; морская капуста (сухая) - 1/2 чайной ложки.
Специи. Тмин, лавровый лист, кинза (семена) , укропное семя (фенхель) , гвоздика. (Перец нельзя! )
Весной можно добавлять (экологически чистые) крапиву, подорожник, лопух, сныть, листья одуванчика (до цветения) , мяту.
Приготовление овощного отвара. Овощи натереть на крупной терке, ботву нашинковать, все залить холодной водой в эмалированной кастрюле так, чтобы вода покрыла овощи. Довести на маленьком огне до кипения, выключить и оставить на ночь, чтобы отвар настоялся. Если отвар приготовляют днем, его можно закутать на два часа в одеяло. Утром отвар тщательно процедить, выжимки выбросить. Отвар хранить в холодильнике. При нагревании не доводить до кипения (главные показатели качества овощного отвара: цвет свеклы не должен изменяться и аромат должен быть замечательный) . В такой овощной отвар экстрагируются все минеральные вещества и микроэлементы, все витамины, содержащиеся в ботве (порой их больше, чем в корнеплодах, к которым мы привыкли) . Как грустно видеть горы ботвы, выброшенной покупателями, понятия не имеющими об ее ценности: ботва свеклы содержит белки; в зеленых наружных листьях цветной капусты больше витамина С, чем в самой капусте; сок из ботвы моркови и свеклы при добавлении в другие соки усиливает лактацию у кормящих женщин; листья и корни петрушки - прекрасный источник витамина С; зелень сельдерея - один из лучших источников железа; в крапиве в два раза больше витаминов, чем в черной смородине (а насколько дешевле!) ; тмин и укропное семя - ценнейшие источники калия - составные части молокогонного чая.. .
Такой овощной отвар можно использовать при жажде, делать из него суп, заправляя теплый отвар (не кипятить! ) варенными на пару овощами (тем самым мы сохраняем максимум питательных веществ) , делать на отваре каши (используя его вместо воды) , овощные оладьи, лепешки.