Чем you отличается от you're?

Кавычной и двумя буквами дополнительными.

you're - это you are... сокращение.

Просто "ты" и "ты есть" какой-то там или где-то там...

Тебе нужно выучить формы глаголы To be, так как Are - это одна из его форм, которая употребляется с местоимениями You, They, We, если говорится о качествах. (You are beautiful. - Ты красивая)
НО: Еще почитай про времена в английском языке, так как некоторые из них требуют Are после местоимения, чтобы показать продолжительность действия. Например, Present Cont. требует конструкцию - Местоимение, форма глагола to be, глагол с окончанием ing и дальше на свой вкус. ( We are playing football at the moment. - В данный момент мы играем в футбол).

you-вы you're- вы являетесь