Почему в ресторанах популярен именно сибас? а не другая рыба

просто она дешевле других рыб..

практически без костей, не жирная, доступна по цене, ну и достаточно вкусная практически в любом исполнении

В последнее время сибаса разводят, используя замкнутые естественные и искусственные водоемы с морской соленой водой. Больше всего таким бизнесом занимаются в Турции, Марокко, Тунисе, Франции. Стоимость сибаса, выращенного в неволе, меньше, чем дикого. У него короче и толще тушка. Искусственный лаврак жирнее, поставляется на рынок, практически, одинакового веса и размера. Как правило, это 500-граммовые экземпляры, которые пользуются большим спросом в ресторанах, в торговле.

Кому как, а мне вкусно.))

просто не умеют готовить рыбу

красиво получается блюдо.. я тоже его покупаю иногда.. и варю..