что лучше машина ручная сборка или конвейер?

Ручная как-бы лучше. Ручная сборка у большинства дорогих, элитных автомобилей и то, без помощи оборудования всё равно не обходится ни один завод. При ручной сборке, например, на двигателях даже таблички с инициалами и подписью того, кто собирал конкретный двигатель есть. Там всё четко, всё качественно, всё проверено и перепроверено, специалисты работают, но и стоимость автомобилей соответствующая. Посмотри программу "Мегазаводы" там были некоторые выпуски о том, как собирают автомобили, сам всё увидишь.
Большинство простых автомобилей собираются на конвейере и люди там делают только то, что не может сделать робот-сборщик.