почему выпечка изнутри остаётся сырая? Делаю всё по рецепту, но выпечка внутри всё равно сырая

Не правильный температурный режим. Если температуру и время на духовом шкафу выставили правильно, а выпечка все равно не получается, значит дело в самой духовке, греет не правильно

чтобы все пропеклось необходим равномерный прогрев, прибавьте время приготовления, а что с температурой? и еще выпечку сразу из духовки или сковороды нужно выложить и накрыть полотенцем, минут через 15-30 выпечка дойдет

Китайцы сажают картошку утром, а вечером её уже выкапывают.
Их спрашивают: "Зачем вы это делаете? "

Они отвечают: "Очень кушать хочется"

Так вот ты похожа на китайцев - дай выпечке прожариться.

Выпечку то из какого теста делаете? Если из дрожжевого, то перед выпеканием- нужно, чтобы булочки например постояли просто в тёплом месте. Ставьте в умеренно разогретую духовку Градусов 180. И не открывайте её первые минут 15.

рецепт нужно смотреть. (если он из инета). может дело и в духовке-к каждой духовке надо приспосабливаться (на какой уровень поставить, какую Т выставить) -только методом проб

Значит мало держали в духовке или не правильно выставили температурный режим. А еще может духовка выпускает жар.

Высокая температура в духовке. Сверху запекается - внутри сырой. Или температуру уменьшать, или пирог тоньше делать.

от духовки зависит

и я думаю, что если вы все делали по рецепту, то дело только в духовке. Она действительно может выпускать жар. У меня та же проблема, и не всегда все получается. Если у моего пирога подгорает верх, а сырая середина, накрываю фольгой верх, чтобы хоть как-то спасти. Пирог "Зебра" в моей духовке так себя ведет.

Не правильный температурный
режим. Если температуру и время на духовом шкафу выставили правильно, а
выпечка все равно не получается, значит дело в самой духовке, греет не
правильно

Даже если и по рецепту, еще не факт, что все получится, сейчас в сети рецептов, совершенно идиотских, пруд пруди, напишите, по какому рецепту делаете тесто. возможно оно слишком жидкое, тогда тоже не пропечется. Если Вы только начинаете заниматься выпечкой, ищите старую проверенную литературу, там все прописано и испытано годами.