Какая хим . реакция происходит между мёдом и пищ. содой ? Почему медовые печенья твердые?

не знаю какая уж там реакция. но если медок на паровой баньке держать. сода в нем отлично "гаситься"! пена шапкой подымается. добавляешь одно другое и получаются отличные медовые не печенья но пряники )

уксус это усксуная кислота, а в апельсине или лайме тож полно кислот, основная из них - лимонная, попробуйте вместо фруктов или уксуса лимонную кислоту добавить - то же самое будет, гашение соды с выделением газа и вспучиванием. "Твердость" выпечки зависит от состава теста, температуры и времени выпекания, попробуйте передержать какой-нибудь кекс в печи и получите вместо лакомства горелый сухариГ...

затянули тесто просто