Драсьти. Перво-наперво надо его выбрать, выбираем шейную часть и столовый край (наиболее мягкие) вырезку не стоит (жуть как дорого). . Я уже рубленное беру, куски по гр 500,обтираю (не мыть) специи, кроме соли и на сковородку, на большом огне с двух сторон, чтоб не дать вытечь соку, потом огонь убавим, и жарим, под конец солим. . времени от и до, -30 минут. . Надеюсь получится. . с Вас 100 баксов или приглашение почавкать!