Подскажите пожалуйста)

Все индивидуально. Попробуйте и поймете сами. Кишечник от этого точно никак не пострадает.

ромашка сожжет стенки желудка..

Все будет хорошо, но только небольшой интервал между приемами нужен

Кефир - все же охлаждающий продукт.
Поэтому на ночь лучше всего пить не кефир, а ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО!
Чуть-чуть подслащенное сахаром и немножечко специй - кардамона и/или мускатного ореха. Попробуйте - это очень вкусно! (молоко нагреть, но НЕ КИПЯТИТЬ! ) Вместо сахара можно чуточку липового (только) меда.
Ромашку лучше до, минут за 30. Но это не строго, делайте как будет лучше вам. Ничего ромашкой не сожгете! - ее можно даже младенцам с первых дней жизни.
А определить - подходит вам ромашка вообще и когда именно - можно по запаху. Нюхайте только СУХУЮ! (НЕ ОТВАР! ) растертую в порошок ромашку. Запах должен быть прохладный и свежий. Если запах неприятный, землистый, пыльный, теплый, не свежий - вам ромашку пить в данное время НЕЛЬЗЯ!