Как определить температуру блюда без градусника

Question

Как определить температуру блюда без градусника

Mark_Twen Знаток (356), закрыт 10 лет назад

Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий предписывает подавать

горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65°С, холодные супы, напитки - не выше 14°С.

Каким образом контролировать температуру?

Дополнен 10 лет назад

Для особо одарённых уточняю.
1. Пальцем и прочими частями тела измерить температуру нельзя, так как чувствительность у всех разная, соответственно измерение субъективное.

2. Как измерить температуру БЕЗ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ приборов! Должны быть чёткие подробные инструкции по определению температуры.

Answer 1

Определяйте примерно, исходя из своего опыта:
первые блюда должны подаваться горячими (почти кипящими) , вторые и гарниры - чуток холоднее, напитки должны быть холодными совсем (чтоб пить их было приятно) , и окрошка - тоже! Напитки должны храниться в холодильнике - тогда они будут как раз той температуры, которая требуется.

Answer 2

Artem Vasilyev Мастер (2030) 10 лет назад

Купи пирометр если так всё строго

Answer 3

Игорь Четнадский Мыслитель (7610) 10 лет назад

Пальцем.

Answer 4

сгорело значит передержал но градусник всё таки практичнее

Answer 5

Вера Искусственный Интеллект (457269) 10 лет назад

пока ты мерил всё остыло