Чем полезна баранина?

В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как и в свинине, но жира гораздо меньше. Усвояемость бараньего жира очень высокая, почти такая же, как говяжьего.

В бараньем жире содержится лецитин, вещество, обладающее антисклеротическими свойствами и нормализующее обмен холестерина. Баранина содержит соли калия, натрия, магния, железа, цинка, йод и др. , а также витамины группы B, PP. Мясо старых животных жесткое и имеет специфический запах, который почти не ощущается в молодой баранине.