Каким кормом кормите? В зоомагазине обычно очень экономят на питание зверьков и это плохо сказывается на их здоровье. Дайте немного времени шиншилле адаптироваться и начинайте приручение, о том как это сделать:
http://www.chins.by/articles/priruchenie/57-priruchenie-shinshill.html