Какого цвета нержавеющая сталь? У меня на часах скол видно что они розоватого цвета, хочу понять из какого материала часы

розовый скол - пластик

Скорее всего, у вас на часах гальваническое покрытие никель или хром, а по технологии прежде, покрывают тонким слоем меди, скорее всего розовый цвет придает этот металл. Можно попробовать проверить по электрической проводимости этого вещества (покрытия)

Цвет нержавейки не зависит от ее состава. Она может быть мартенситная (ферромагнитная, т. е. намагничивается) и аустенитная (парамагнитная, т. е. не намагничивается) . Но цвет от этого не меняется - как кухонный нож, раковина или плита