Почему пина колада сворачивается если разбавляешь ананасовым соком?

Question

Почему пина колада сворачивается если разбавляешь ананасовым соком?

Юлия Белова Мастер (1084), закрыт 10 лет назад

Купили бутылку с пина коладой и ананасовый сок, немного смешали, а она просто свернулась. Почему? Как сделать, чтобы не сворачивалась?

Answer 1

А что у тебя сворачивается и на каком этапе ты добавляешь? Там всего 3 ингредиента, ананасовый сок, кокосовый ликёр и ром. Если нет ликёра я помню добавляла кокосовые сливки, сначала ананасовый сок, потом ром, потом сливки постепенно, ничего не сворачивалось. Но это уже не настоящая пиньяколада.

Answer 2

Kos Оракул (65104) 10 лет назад

кислота в соке сворачивает молочный белок в пина-коладе

Юлия БеловаМастер (1084) 10 лет назад

Ну так и что нужно чтоб не сворачивалась.. Подруга точно так делала и у не почему-то не свернулось.

Kos Оракул (65104) посмотрите на состав сока: может это вовсе не сок, а нектар с добавлением лимонной кислоты?