Как правильно приготовить "ёжики" из риса и фарша, чтобы они не разваливались?... Яйцо, вроде, добавляю...

яйцо не надо, надо сначала обжарить, а потом залить соусом и потушить-и ничто не развалится

Я готовлю ежики так-фарш, рис, приправы смешиваю и варю, ничего не разваливается. Может из за яйца они разваливаются!

Рис отварить до полуготовности, перемешать с сырым фаршем, сформировать и потушить. Яйцо не нужно

возможно туда положили многовато риса. обжарьте их, тогда будут лучше держаться

нужно фарш отбить хорошенько

фарш надо хороший желательно с говядиной тады не рассыпятся!

"ёжики"
(тефтели с рисом)

~400г готового фарша (с луком, солью и перцем) , 0,5 стакана риса, 2~2,5 ст ложки томатной пасты, 150г сметаны, 1/4 ч ложки соли, перец

Рис отварить до почти готовности, слить, промывать не надо. Остудить.
Смешать фарш, рис и 1 ст ложку томатной пасты. Перемешивать нужно руками, в этом случае масса станет более клейкой и при дальнейшем формировании ежики не будут разваливаться.
Скатать шарики около 5 см в диаметре. Сковороду смазать 1 ст ложкой сметаны и укладывать шарики вплотную друг к другу, но не сминая их.

Сделать заливку: смешать сметану, 1~1,5 ст ложки томатной пасты, соль и перец. Если сметана жидкая (льющаяся) - воду не добавлять. Если сметана густая - добавить ~0,5 стакана воды.
Ложкой или тонкой струйкой прямо из миски облить каждый шарик сметанно-томатным соусом.

Поставить в разогретую духовку и тушить при t=180~200°С до появления сверху корочки около 30 минут.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_022.shtml- есть фото
-----------------------------------

Ингредиенты для ""Ёжики""

200 г риса
500 г фарша
2 яйца
3 луковицы
перец красный
соль
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. кетчупа
1 стакан воды

Рис отварить. Сделать фарш: к мясу добавить лук, прокрученный через мясорубку, яйца, посолить и поперчить по вкусу.

Смешать майонез и кетчуп.

К фаруш добавить вареный рис.

Тщательно перемешать.

Скатать небольшие шарики и уложить их в поддон.

Добавить воду, сверху полить смесью кетчупа и майонеза.

Поставить в духовку и запекать минут 30, пока не выкипит вода, при температуре 220 С.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/54/- есть фото

Мясо не должно быть жирным