Как готовится классическая или просто вкусная уха?

Question

почему некоторые варят рыбный суп и зовут его ухой (без крупы даже) ?
и зачем некоторые рекомендуют добавлять в уху водку?

yelyena · Accepted Answer

Уха: все очень просто! Мелкую рыбешку (все таки потрошим! ) отвариваем и выбрасываем. Закладываем лук, морковь. Когда закипит - добавляем картофель. Когда картофель будет почти готов - закладывем куски рыбы, перец горошком горький и душистый, лавровый лист. петрушку, укроп. Да, солят раньше! Ложка-две водки - хорошо! Закипело - готово! но лучше дать настояться мин 15. При подаче в тарелку положить зелень и кусочек сливочного масла. Приятного аппетита! За неимением мелкой рыбки - можно без нее. Но самой вкусной считается тройная уха, когда после мелкой р. закладывается средняя.. . Уха вкуснее из ершей окуней и др не костистой рыбы. А если в конце варки добавить икру речной рыбы - за уши не оттащишь! ) Про стерляжью и пр. уже не буду...

khalk_7 · Answer

ингридиенты: рыба, картофель, лук, морковь, соль, лавровый лист, перец, масло, перловка.
Лучше делать на костре сначала сварить картофель и вылить воду потом начать варить рыбу (чем больше тем наваристее) добавить перловку и после картофель но не забыть выложить рыбу и все приправы не забудьте положить в кателок (луше дать гатовить рыбаку ).

oleg_baturin_3 · Answer

уха так то готовиться из трех видов рыб (но можно и схитрить беруться головы рыб побольше лука и яйцо), вот и все уха готова
нужны более оригинальные рецепты пиши

nuna_8 · Answer

Самое главное в ухе - рыба! Чем больше сортов, тем наваристей она! А всё остальное ерунда!

user_7651321 · Answer

Котелок, 2-3кг рыбы, соль, вода, пяток картофелин и берег речки с костром. Все компоненты ухи перечислил. Теперь только руки из правильного места и готово.

user_3805240 · Answer

главное в хорошей ухе хорошая стерлядь или осетрина и ничто больше

stasia_376 · Answer

http://www.na-kuxne.ru/firstdish/170.htm

black_lady_7 · Answer

Уха готовится без крупы, во-первых.
Во-вторых, из компонентов необходимы: картофель, лук репчатый и рыба (соль, перец по вкусу) . Лук в уху режится крупно и не обжаривается.
В-третьих, для усиления и вкуса, и аромата нужно добавить чуть-чуть водочки (пробовала с коньяком вместо водки, мне тоже понравилось) .
И в-четвертых, чтобы там ни говорили, а настоящая классическая уха получается при приготовлении на костре.

vanilla_boom · Answer

Уха классическая
Начнем с мелкой рыбы – это первейший вариант. Исключим из списка карася, красноперку и плотву – они для нашей цели наименее пригодны. Лучше всего – ерш и окунь. Рыбу для начала чуть сполоснем – драгоценная слизь придаст дополнительную крепость навару. Совсем мелкую рыбу и потрошить не обязательно, а вот ту, что покрупнее, потрошим, промываем, с корнем вырываем жабры (они добавляют горечь) и удаляем глаза (от них никакого навару, одна муть) . Естественно, мы не забыли на килограмм рыбы запастись двумя средними луковицами, четырьмя зубчиками чеснока, корнем петрушки, лавровым листом, перцем – душистым и горошком, а также солью, лучше крупной. Пока все.
Подготовленную рыбу кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (2,5 литра на килограмм рыбы) , добавляем очищенные коренья, лук и варим при медленном кипении от 40 минут до часа. За 10 минут до окончания варки кладем лавровый лист, перец и соль. Процеживаем готовый бульон.
Чтобы получить прозрачную уху, можно осветлить бульон льезоном, однако наши предки так поступали редко. Уха – главное блюдо постного русского стола, а яйцо делает ее скоромной. Поэтому правильнее осветлять бульон паюсной или зернистой черной икрой (если, конечно, не жалко) .
Возьмем 50 г икры и разотрем ее в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды. Разведем стаканом холодной воды, добавим стакан горячей ухи и, размешав, вольем в два приема в кастрюлю с ухой. После того как влита первая часть оттяжки, уха должна закипеть – только тогда можно влить остальную. При повторном закипании крышку с кастрюли снимаем, саму кастрюлю держим на малом огне 15–20 минут, затем огонь выключаем и даем ушице постоять 10–15 минут, чтобы оттяжка осела на дно. Вот теперь можно процедить уху окончательно и подать на стол, положив в тарелку кусок вареной рыбки (той, что не разварилась) .
Если хотите приготовить "двойную" уху (она вкуснее!) , то в готовый и процеженный бульон из мелкой рыбы положите порционные куски филе чего-нибудь посолиднее, например судака, и поварите еще минут двадцать. Для первого бульона можно использовать не только мелкую рыбу, но и отходы от крупной – головы, плавники, кости и хвосты.

user_11078821 · Answer

УХА РЫБАЦКАЯ 
Ингредиенты:
400 г речной рыбы (ерши, пескари, окуни) , 1 корень петрушки, 4 картофелины, 3 луковицы, перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки или укропа. 
Приготовление 
Рыбу выпотрошить, удалив жабры, тщательно промыть и нарезать кусочками. Подготовленную рыбу залить холодной водой и варить на малом огне 35 минут, за 20 минут до окончания добавив все остальные ингредиенты.

kristina_1903 · Answer

если вы в Google напишете одно слово "УХА",ТО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ, ЧЕМ МОЖНО написать вам в ответах.

user_9739310 · Answer

Суёте кипятильник в речку и буквально на глазах готова вкуснейшая классическая уха.