Есть ли софтверные эмуляторы IBMовских мейнфреймов?

Да, есть.

Вот, например, Hercules, эмулятор System/370, ESA/390, and z/Architecture (это System z9 и zSeries 800-990)
Представь себе, с открытым кодом!

http://www.conmicro.cx/hercules/