В чем различие между сарделькой и сосиской, кроме размеров?

Сосиски и Сардельки представляют собой разновидность вареных колбас, но отличаются от них меньшим диаметром оболочки и отсутствием шпика (кроме сарделек кровяных) . Для сосисок и сарделек в основном используют говядину и свинину, а для некоторых видов (сарделек кровяных и субпродуктовых) дефибрированную кровь и субпродукты II категории, добавляют соль, селитру, сахар и специи. Фарш сосисочный набивают в бараньи тонкие кишки-черевы длиной 12-13 см, а фарш для сарделек - в свиные и говяжьи черевы длиной 7- 9 см. Сосиски и сардельки обладают нежной консистенцией, хорошим вкусом и высокой усвояемостью. Употребляют их в горячем виде, после подогревания в кипящей воде, кроме сырых сосисок, которые обжаривают на сковороде под крышкой. Выпускают сосиски в зависимости от дозировки фарша весовыми и штучными, а сардельки - только весовыми. По качеству сырья изделия подразделяют на товарные сорта: сосиски - на высший и 1-й, сардельки - на высший, 1-й, 2-й и 3-й сорта.