Что можно приготовить из.. .

омлет конечно, с овощами (в вашем случае с перчушкой) ) ) и колбаской ( или же бутер с ней) . а свежие огурчики - дополнительно похрустеть с солью порезав дольками)

просто яичница с колбаской

у или как вариант бургер с колбасой сделать (можно обжарить) а вместо листьев салата - просто отбить слегка капустные)

еще можно капусту потушить, с колбаской в конце добавив яица
если есть картошка - рагу овощное сытное)