Как контролировать персонал авто кафе, расход продуктов.

Есть круглосуточное авто кафе, днем персонал контролируется и все записывается если они берут что то себе, но ночью нет возможности контролировать, только видео камеры и совесть сотрудников. Камеры смотреть не представляется возможным из-за большой загруженности, ревизия то же дело понятно, но если дневная смена более менее контролируется, а ночная нет то недостача распишется и на тех кто не брал (дневная) . Вопрос есть ли у кого такой опыт контроля или нестандартные решения. Большая просьба не писать про ревизию и про просмотр камер наблюдения. И если нечего сказать лучше не говорите. Нужны оригинальные мысли!