Не отдают трудовую книжку и расчетные... куда обращаться?

Государственная инспекция труда

В бухгалтерию. сказать, что следующая встреча будет в прокуратуре.

Соц защиту населения и труда

Прокуратура работает по письменным заявлениям, которые пишутся в произвольной форме. Но это заявление можно написать и в ходе личного приёма.

Ваши сроки обращения в прокуратуру или даже в суд еще вполне достаточны. В прокуратуру сроки обращения вообще не установлены, а в суд - 1 месяц со дня увоьнения (ст. 392 ТК РФ). Но в вашем случае никакого увольнения не было, ибо вам не выдали на руки трудовую книжку или копию приказа. В данном случае имеет место НЕЗАКОННОЕ ЛИШЕНИЕ ВАС ВОЗМОЖНОСТИ ТРУДИТЬСЯ. Если вы не написали заявление об увольнении по собственному желанию, то сюда же приплюсовывается НЕЗАКОННОЕ УВОЛЬНЕНИЕ. Оба эти факта - весьма серьёзная претензия к работодателю. Заявление в прокуратуру пишется в произвольной форме, но постарайтесь изложить всё, как можно подробнее. Не идите ни на какие компромиссы с работодателем - пусть ответит по всей строгости. Вероятнее всего, придется обращаться и в суд (возможно это сделает и прокурор). В иске заявите оплату вынужденного прогула, причем с индексацией (ст. 236.1. ТК РФ), а также компенсацию морального вреда (ст. 237 ТК РФ, ст. 151 ГК РФ).

P.S. В Гострудинспекцию обращаться не советую, только потеряете время. Ваш вопрос довольно сложный и серьёзный, связанный с денежными выплатами, поэтому сразу подключайте прокуратуру и суд. ГТИ крайне лениво берется за подобные сложности и при первой же возможности старается "спихнуть" их, направив вас в тот же суд.