Из чего производится сурими ?

из рыбных отходов

сурими производится сама от себя, путем размножения. Это рыба такая

Cурими (яп. промытая рыбная смесь) — японское блюдо, готовится из рыбы с белым мясом. Она замораживается и перемалывается в однородную массу.

Еще в древние времена (первые упоминания о сурими встречаются в 1100 году) японцы заметили, что из перемолотой и отжатой океанической рыбы с белым мясом можно получить подобную массу, которая будет иметь почти незаметный, но приятный вкус и запах, из которой можно вылепливать разнообразные фигуры. Наиболее популярными были рыбные шарики либо колбаски из сурими, которые стали называться «Камабоко» . По мере развития кулинарного искусства, японские повара изобретали из сурими новые блюда. Так как сурими не обладает запахом и выраженным вкусом, его стали использовать для имитации различных морепродуктов, добавляя по надобности красители и специи. Самый знаменитый продукт из сурими — крабовые палочки.

Историческая родина «сурими» – страны Юго-Восточной Азии. Первые письменные упоминания о сурими относятся к 1100 году и были найдены в Японии. В переводе с японского слово «сурими» означает «промытая перемолотая рыба» . Еще в те времена люди заметили, что если приготовить фарш из свежей океанической белой рыбы, тщательно промыть его водой и отжать, то из полученной массы можно приготовить вкусные изделия любой формы. Наиболее популярными были рыбные шарики либо колбаски из сурими, которые стали называться «Камабоко» . По мере развития кулинарного искусства, японские повара изобретали из сурими новые и новые блюда. Так как сурими не обладает запахом и выраженным вкусом, его стали использовать для имитации различных морепродуктов. При этом добавлялись различные пищевые красители, ароматы и травы, в изделиях из сурими использовались разнообразные начинки. Очень долго Камабоко оставалось кулинарным искусством. История его промышленного производства началась в 70-х годах прошлого столетия в Японии.
В результате многовекового развития этой кулинарной традиции сегодня в Японии насчитывается тысячи видов продуктов из сурими. 1970-е годы. На рынке Японии нарастает дефицит натурального мяса краба, неотъемлемого атрибута национальной кухни. Цены на него стремительно растут. В связи с этим, базируясь на традиционных рецептах по приготовлению Камабоко японские повара разрабатывают продукт, который по своему вкусу и текстуре имитирует натуральное мясо краба. Продукт называют «Кани-Камабоко» , т. е. филе рыбы с крабом. За несколько лет он не только завоевывает популярность на местном рынке, но и становится одним из редких примеров импорта традиционных японских продуктов питания на Запад. В течении 10 лет в Японии возникает целая отрасль, в которую входят заводы производители оборудования, береговые фабрики по переработке рыбы и несколько заводов по производству самого Камабоко. За короткий период создается промышленная технология имитации не только мяса краба, но и других морепродуктов – хвосты креветок, лобстеров, морские гребешки, кольца кальмаров. Для обеспечения новой отрасли сырьем, разрабатывается промышленная технология производства сурими из свежевыловленной рыбы. Конец70-х строится множество фабрик по производству Камабоко в Китае, Южной Корее, других странах Юго -Восточной Азии. 1980-е годы. На рынке Франции появляются первые «крабовые палочки» в том виде, в котором они знакомы нашему потребителю. Другие продукты японского рынка не смогли завоевать интерес западного потребителя в той мере, в которой это удалось «крабовой палочке» . Первыми экспортерами становятся японские предприятия. Одновременно «крабовые палочки» завоевывают популярность в США, где уже до конца 80-х годов появляется несколько десятков фабрик по их производству. В это же время в Мурманске строится первый в СССР завод по производству крабовых палочек. Для обеспечения мировой индустрии сырьем, активно развиваются береговые заводы и плав-базы по производству сурими в США и Канаде. Основными промышленными породами для выпуска сурими становятся минтай, хек и путассу. Конец 80-х построен завод первого западно-европейского производителя – компании PROTIMER, Франция. 1990-е годы. Крабовые палочки становятся продуктом массового потребления во многих странах Западной и Восточной Европы. Потребность в сырье резко возрастает. В силу сокращения квот на тресковые породы начинается промышленное производство сурими из других пород морских рыб. Происходит расслоение крабовых палочек по качеству. Наряду с высококачественным производится продукт с низким содержанием сурими, в котором используются всевозможные заменители рыбного белка. Именно этот продукт сомнительного качества массово импортируется в страны СНГ из Азии. Конец 90-х в СНГ строится несколько заводов по производству крабовых палочек: завод Вичунай в Литве, Макрилл в Эстонии, РОК и Морской Замок. 2001-й год.
был введен в эксплуатацию первый в Украине завод по производству крабовых палочек в г. Ильичевск Одесской обл.

Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай Минтай