Для чего добавляют соду в тесто при приготовлении оладьев например?

Question

Для чего добавляют соду в тесто при приготовлении оладьев например?

algzar04 Знаток (467), закрыт 10 лет назад

Answer 1

Соду добавляют в сочетании с кислотой, в данном случае это уксус. Гашеная сода придаёт тесту пышности. Если не добавить в тесто гашеной соды, оладьи получаться "липкие". При разламывании Вы не обнаружите в готовой оладушке воздушных пузырьков.

Answer 2

Елена Искусственный Интеллект (315308) 10 лет назад

Для пышности

Answer 3

сода гасит кислоту из кефира, происходит реакция выделения углекислоты, это пузырьки, которые делают оладушки пышными.

Answer 4

Оладьи бывают двух видов, кислые, и пресные, так меня еще моя бабушка учила, в кислых оладьях, пышность придают дрожжи, а в пресных сода, гашеная уксусом или лимонной кислотой,