Для чего добавляют соду в тесто при приготовлении оладьев например?
По дате
По рейтингу
Соду добавляют в сочетании с кислотой, в данном случае это уксус. Гашеная сода придаёт тесту пышности. Если не добавить в тесто гашеной соды, оладьи получаться "липкие". При разламывании Вы не обнаружите в готовой оладушке воздушных пузырьков.
сода гасит кислоту из кефира, происходит реакция выделения углекислоты, это пузырьки, которые делают оладушки пышными.
Оладьи бывают двух видов, кислые, и пресные, так меня еще моя бабушка учила, в кислых оладьях, пышность придают дрожжи, а в пресных сода, гашеная уксусом или лимонной кислотой,
Для пышности
