☆ ★Как сделать тесто для пельменей/вареников из РЖАНОЙ муки, чтобы при варке не разваривались ? )) ★ ☆
Дополнен
ПО одному рецептутолько мука+соль + вода ---разваривались )
По дате
По рейтингу
Просто не переваривать пельмени. Варить не более 6 - 7 секунд после закипания воды. Или же совместно ржаную и пшеничную муку использовать. Плюс то что я говорю насчет времени варки.
Ржаная мука имеет низкую клейковину, поэтому к ней всегда нужно добавлять пшеничную, чтобы изделия не разваливались
Ржаную муку всегда смешивают с пшеничной, для клейкости. 1:1