почему-то не поднялся бисквит со сметаной, хотя белки взбиты, разрыхлитель добавлен...

Question

почему-то не поднялся бисквит со сметаной, хотя белки взбиты, разрыхлитель добавлен...

Валентина Корнилова Мудрец (16626), закрыт 9 лет назад

Answer 1

Рецепт советского бисквита по ГОСТ: на одной яйцо весом 50г 25г сахара и 25г муки. Классический бисквит выпекается при температуре 175-185 градусов. Время выпечки зависит от диаметра и толщины бисквита. В любом случае в первое время, пока бисквит подходит, открывать дверцу духового шкафа не рекомендуется, т. к. бисквит быстро опадает.

http://otvet.mail.ru/question/36358430
http://otvet.mail.ru/question/63025734

http://otvet.mail.ru/question/30461283
http://otvet.mail.ru/question/39550796

Answer 2

причин может быть много - начиная от того что не верные пропорции, все-таки не достаточно взбитые белки, неверная температура выпечки и... бока формы смазывать нельзя - только дно. Если смазать бока то корж не подымется и выпечется "горкой"

Answer 3

Ирина Антоновка Ученик (231) 9 лет назад

У меня та же проблема всегда. От сметаны в бисквите отказалась.

Валентина КорниловаМудрец (16626) 9 лет назад

обидно было, вроде как при выпекании и поднимался, а потом верх пропекся, а внутренность осталась клеклой

Ирина Антоновка Ученик (231) Вот-вот. Может сметана такая. Не знаю. У меня на яйцах замечательный получается.

Answer 4

Константин Профи (607) 9 лет назад

сметана не натуральная?

Валентина КорниловаМудрец (16626) 9 лет назад

ростагроэкспорт, без растительных добавок.

Answer 5

просто СЕРЁГА Оракул (83002) 9 лет назад

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14507/ vybirai

просто СЕРЁГАОракул (83002) 9 лет назад

soobrazil....ne vzbivajut vedj belki

Answer 6

Агнешка Искусственный Интеллект (146306) 9 лет назад

Потому, что в бисквит сметана никогда не добавляется!
Он будет всегда опадать!
Где Вы вообще такое выдумали?

Валентина КорниловаМудрец (16626) 9 лет назад

в интернете много рецептов бисквита со сметаной, пропорции разные. тут было 6 яиц, 2 ст муки, 1 ст сметаны, 1 ст сахара.

Агнешка Искусственный Интеллект (146306) у бисквита есть один единый рецепт! И сметана в него не входит.

Константин Профи (607) 9 лет назад

Вы ошибаетесь, есть такой бисквит, называется сметанный, во всех советских книгах о выпечке есть и в интернете много рецептов http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=82&t=11623
И он очень вкусный.

Агнешка Искусственный Интеллект (146306) Это просто корж или пирог на сметане!

ЛарисаИскусственный Интеллект (155005) 8 лет назад

как раз со сметаной у меня все ок-всегда на прагу так пеку коржи, они не сухие и плотные

Answer 7

larysa lymar Искусственный Интеллект (138803) 9 лет назад

рано открыли заглянули и упал