Как Вы завариваете чай? И нужно ли при этом кипятить воду?

Конечно, а так он не завариться.

необязательно. Для качественного заваривания чая подходит вода 80-90 градусов Цельсия

Заварочный чайник должен быть тёплым. Засыпаю чай, заливаю водой, но не круто кипящей. Добавляю кусочек рафинада.

Вскипячиваю свежую - не вчерашнюю и не кипяченую уже один раз - воду до кипения белым ключом (когда она белеет, но еще не булькает) . Чистый заварной чайник ополаскиваю кипятком, засыпаю заварку (примерно по 1 ч. л. на чашку плюс 1 ч. л. сверху) , наливаю кипяток и закрываю крышечкой. Идеально еще плотно укутать чайник, чтобы получше заварилось.

кипятить не обязательно, достаточно НАГРЕТЬ воду, можно добавлять немного сахара.

Я обливаю чашку кипятком потом насыпаю заварку. И завариваю кипятком. А если заваривать 80 гр чай невкусный получается) И вода свежая, а не 10 раз кипяченая.

я где-то слышала, что чай нельзя заливать кипятком. а температурой 90-95 градусов
нужно чтобы вода закипела, минутку остыла, и можно заваривать

Воду обязательно кипячу (не из крана, а родниковую)... споласкиваю заварочный чайник пару раз кипятком,
засыпаю заварку 3-4 ч. ложки, заливаю кипятком на 3/4...Настаивается 3-5 мин и потом доливаю до верха
кипяток. Если правильно заварен чай, то должна появиться пенка...

естественно воду надо кипятить, а заварочный чайник накрывать х/б салфеткой тогда чай заварится как надо!

Кипяток - "мёртвая" вода с убитой "кристаллической" решёткой. Чтобы её восстановить (структуру воды), её придётся после этого заморозить и оттаять. Либо добавить в кипяток сырой воды и уже не доводить до кипения, ограничившись "белыми нитями" в начале кипения.
Вот тут написано хорошо очень. 80-90 град:
http://belche.ru/interesnye-stati/o-chae/o-chae-i-kipyatke.html