Кое значение имеет механическая и химическая обработка пищи
Дополнен
какое
По дате
По рейтингу
Механическая - может быть и для КРАСОТЫ продуктов - очистка от кожицы.
А в целом - попытка уничтожить ВРЕДОНОСНЫЕ МИКРОБЫ, БАКТЕРИИ.
Часть из них погибает при температурах до 100 градусов - например ПАСТЕРИЗАЦИЯ молока или пива. БОЛЬШИНСТВО при КИПЯЧЕНИИ.
И еще - при термообработке увеличивается УСВОЯЕМОСТЬ продуктов.
Например, белки мяса.
