хочу завтра сделать мясо по-французски. Можно его выпекать на пергаментной бумаге? или только на противене, смазанном

лучше на протвине

можно.

Обычно выпекаю на противене, смазанном. Думаю на пергаментной бумаге нельзя. Пергаментная бумага не предназначена для запекания мяса, рыбы, так как она впитает жир и он вытечет на противень, начнет гореть. Лучше положите кусок мяса в емкость и накройте пергаментной бумагой, предварительно смоченной водой, бока обомните или обвяжите ниткой. Бумага не сгорит, но сильно высохнет, но таким способом мясо можно приготовить.

если не на противне то лучше на кульке для запекания, чем на фольге. с фольги будут кусочки попадать в тарелку.

я бы не стала на бумаге