Можно ли пользоваться раскрошившимся керамическим ножом?

нельзя, если бы ло бы можно у всех был бы такой, а не железный

Выбросить и купит нормальный, вот что можно и нужно.

Вряд ли он раскрошится дальше, ели будите резать им только мягкие продукты (сыр, огурцы, помидоры, колбасу, вареные яйца и. т. п.). А вот резать рыбу, курицу не стоит, опять начнет крошиться. У нас такой же нож и такая же проблемка была.