Почему у белого кота нос розовый, а у сиамского чёрный

У белой кошки меньше (или вообще отсутствует) черного пигмента - меланина, поэтому и нос розовый. А сиамцы вообще отдельный случай. Их окрас - проявление неполного альбинизма. Котята рождаются снежно-белыми и темнеют со временем. Причем темнеют те конечности, температура которых холоднее - нос, уши, лапы и хвост. Чем холоднее будет в квартире, тем сильнее темнеет кошка даже во взрослом возрасте, и наоборот - чем теплее, тем светлее.