какой должно быть тесто на манты? Какой водой замесить? кипяченой теплой? Или холодное сырое можно?

бытует ошибочное мнение, что для пельменей и мант нужно одно тесто, но это не так. пельмени варятся в воде, поэтому там нужны яйца, манты же на пару, поэтому яйца там не нужны.
моё фирменное тесто-нежное, и в то же время упругое, никогда не рвётся при извлечении из пароварки:
холодное молоко, одна ложка сметаны, соль и мука. и пусть отлежится минут 40...