Почему в чашке появляется глухой звук, когда делаешь кофе не из кипяченой воды, а просто из горячей?

В воде при нагревании выделяются мелкие пузырьки воздуха, которые уменьшают среднюю плотность воды. Вода при этом хуже проводит звук. При кипячении эти пузырьки уходят в атмосферу, и после кипячения вода снова лучше проводит звук.