желатин.

Question

желатин.

Виктория Сагдиева Мастер (1730), закрыт 10 лет назад

Можно ли, при приготовлении холодца, добавить желатин прямо в бульон. Почему сначала рекомендуется его добавлять в воду? Ведь он может также разбухнуть и в воде.

Дополнен 10 лет назад

Ой, не в воде, а в бульоне).

Дополнен 10 лет назад

Спасибо за ответы.

Answer 1

я отливаю в железную кастрюльку бульон и жду когда остынет - теперь насыпать желатин и помешать сразу ложкой -не убирайте её а периодически ей помешивайте желатин -пока вы возитесь с мясом желатин разбухнет и его надо поставить на очень маленький огонь и мешать не отходя и нельзя доводить до кипения - лучше отставить с огня и продолжать помешивать -- теперь соединяете с холодцовым бульоном и заливаете разложенное по мискам мясо \\\\\ в горячий бульон желатин класть нельзя

Answer 2

можно
смешай отдельно в воде или бульёне чтобы разбух, потом смешивай с остальным. процедить от комков тоже будет не лишним...

Answer 3

только не забудьте блюдо переименовать в Заливное.

Answer 4

В правильный холодец желатин не добавляется!... мясо застывает за счет коллагена содержащегося в определенных частях мяса.... а вот если заливное, то тогда конечно, там желатин необходим.... его замачивают в хол. воде, растворяют на водяной бане и добавляют в бульон!

Answer 5

Если вы сухой желатин добавите в горячий бульон .то он заварится а не разбухнет и будет крупинками плавать