Как получить такое тесто?

Соды побольше

тесто дрожжевое и его консистенция надо показывать описать невозможно

Это дрожжевое тесто. Положите дрожжей побольше и плохо месите, получите вот такое тесто, которое в нашей кулинарной культуре считается некачественным.

Или сода, или - дрожжи.

Это лавашь. Его пекут при очень большой температуре, больше 350 гр.

Это французски багет... так и ищите в гугль... рецептов много

Это дрожжевое тесто на воде или сыворотке. Замешивается мягкое, муки меньше, чем на замес хлеба.
Я такое часто пеку.