хочу сменить фамилию на девичью, но в девичьей фамилии одна буква неправильная

Смените на правильную девичью или на любую другую произвольную.

Это делается в загсе.

Это делается в суде. Это юр. факт. Заявление об установлении юридического факта пишите. Описываете в чем ошибка, предоставляете документы и потом на основании решения в Загс. Юр. факты рассматриваются очень быстро, практически за одно заседание.