Как называется психическое расстройство, когда человек ест себя?

У простейших это называется аутофагией. Касательно человека, который ест сам себя, используют понятие аутоканнибализма. Но это симптом.

Обычно таким людям ставится диагноз "Неуточнённое психическое расстройство" (F99 по МКБ-10) или "Обсессивно-Компульсивное Расстройство\Синдром" (F42). Так же при параноидной шизофрении и прочих психических отклонениях у пациента иногда возникает желание скушать свой палец и т. д.
Довольно неплохо эта тема расскрывается тут: http://youtu.be/3z3MTqMafXA