Почему не пропеклась запеканка?

Question

Почему не пропеклась запеканка?

Маргарита Иваненко Ученик (150), закрыт 10 лет назад

Подскажите, у кого есть опыт приготовления творожных запеканок, пекла творожно-тыквенную запеканку, она внутри совсем мокрая, даже не держит форму при разрезании, а сверху хорошо подрумянилась, пеклась около 2х часов, она вообще внутри должна быть сухая или нет? И можно ли кушать непропеченную запеканку?

Answer 1

Унесенная ветром. Гений (87803) 10 лет назад

Тыква в каком виде была? Для такой запеканки, я предварительно тыкву отвариваю (или лучше запечь), делаю пюре из тыквы ...можно все смешать: творог, сахар, яйца. манку, тыкву, сметану и .т. д и выпекать, а можно выкладывать слоями., но тогда в пюре из тыквы добавить яйца, сахар, масло сл. и манку.. .Первые полчаса выпекаю накрыв запеканку фольгой, потом фольгу убираю и еще полчаса запекаю при 180 градусах.... и важно: готовую запеканку достаю из духовки как слегка остынет и пока не остыла полностью, не разрезаю.

Маргарита ИваненкоУченик (150) 10 лет назад

Тыкву тоже так готовила, отварила и в пюре, затем все перемешала, но манку замачивала в молоке, скорее из-за этого тесто было жидковато, достала запеканку теплой

Маргарита ИваненкоУченик (150) 10 лет назад

Она внутри по консистенции как влажный творог, может быть она такая и должна быть?

Унесенная ветром.Гений (87803) 10 лет назад

Маргарита, запеканка должна быть нежной, но не влажный. Манка как бы "схватывает" все ингредиенты в запеканке. Смешиваю творог, сметану, манку, сахар, яйца и даю этой смеси постоять, что бы манка набухла. Знаю что в некоторых рецептах вместо сметаны добавляют молоко или сливки и сразу же манку и дать постоять опять же для набухания (т. е забрать лишнюю влагу).

Унесенная ветром. Гений (87803) А пюре из тыквы и так влажное, надо было все смешать+манка и оставить как минимум минут на 30-40 до выпечки....Можно манку предварительно замачивать в молоке (йогурте), то молока не должно быть много.. Попробуйте выпечь по моему совету, т. е манку не замачивайте, смешайте сухую и дайте смеси постоять минут 40...Удачи Для обычной запеканки ингредиенты можете взять здесь https://www.youtube.com/watch?v=6e2OKBoC8VE

Answer 2

Murka Мудрец (14284) 10 лет назад

Сколько градусов в духовке было?

Маргарита ИваненкоУченик (150) 10 лет назад

180 градусов

Murka Мудрец (14284) Я бы включила заранее духовку, на 200-220, потом поставила запеканку минут на 15-20 до образования хорошей корочки и допекала на 150-180 еще полчаса. А не мурыжила ее 2 часа ))

Answer 3

Не равномерное распределение тепла в духовке или духовом шкафу. Перед тем, как поставить запеканку в духовку, ее нужно хорошо прогреть.

Answer 4

мало муки и плюс тыква воду дала, вот Вам и мокрая серединка)

Answer 5

...или неправильный температурный режим.... сначала огонь посильнее, чтоб"схватилась"а потом уменьшить температуру....

Answer 6

Творожно-сырная запеканка не может быть сухой. С какой стати? Вот если бы вы пекли кекс, добавили побольше муки, жира, яиц, вот тогда она была бы... как кекс. А так, все получилось как и должно было быть. Кушать конечно же можно.

Answer 7

Neroly Мыслитель (8872) 10 лет назад

т. к. с тыквой - надо было чуть больше манки, с учетом влажности, муку зачем в запеканку

MyElephpantМудрец (10711) 10 лет назад

а манку зачем? Не мука, не манка не нужна....

Neroly Мыслитель (8872) а что нужно, можно конечно без манки-муки, тогда достаточно много яиц нужно и будет скорее суфле

Answer 8

тыкву лучше с рисом делать - он сочность на себя возьмёт \\\\ и не вынимайте пока хорошо не остынет - добавляйте изюм - он тоже на себя влагу берёт

Answer 9

1)200 грамм обезжиренного творога, 170 гамм тыквы, 2 яйца. Тыкву натереть, смешать все ингридиенты. Добавить ванилин и поставить в духоовку выпекаться до готовноости.
2) 500 грамм обезжиренного творога, 2 яйца, апелисин. ванилин. Творог смешать с яйцами, снять цедру с апельсина и вмешать её в творожно яичную массу. Дообавить ванилин. Очищенный апельсин порезать на дольки и положить на будущую запеканку, Выпекть до готоовности (около часа)

Answer 10

Авокада Мыслитель (6182) 10 лет назад

А остыть вы ей дали?
или резали теплую?

Маргарита ИваненкоУченик (150) 10 лет назад

Теплую, но когда остыла, сильно не отличалась

Авокада Мыслитель (6182) жаль (

Answer 11

Юлия Мастер (1155) 10 лет назад

+ может быть форма была высокая