А почему не солят лягушачью икру? Ведь состав тотже практически!

Состав другой. Но и ее солят.
ЛЯГУШАЧЬЯ ИКРА, ж. (норост, норос, клек, кряк, вакотье (рус.) ; жабурынне, квок (BY); Frog Spawn (En); Konnakudu (EE); Kitu (FI); Kudu (карел.) ; Varžu kurkuļi (LV)) – обычно готовится из неоплодотворенных половых продуктов, извлеченных из тела некоторых видов лягушек. Китайцы в Приамурье собирают свежую икру. Икринки круглые, прозрачные с черной точкой зародыша (D~2 мм) в центре. У озерной лягушки диаметром до 8 мм, у серой жабы – 5 мм. В водоеме кладка озерной лягушки имеет вид бесформенных комьев слизи, серой жабы – трех-пятиметровых шнуров, состоящих из слипшихся икринок. Икру промывают, солят и подвяливают. Считается деликатесом в странах юго-восточной Азии (от Китая до Малайзии) . Употребляется с рисом. В народной медицине используется при лечении радикулита и рожистых воспалений. Отличается горечью. После колеровки используется в качестве суррогата лососевой и осетровой икры. Информация, о поставках такой икры российскими экспортерами под видом осетровой на внешний рынок – элемент недобросовестной конкуренции. Такие подделки легко отличить по положению зародышевого пузырька.