Каким цветом надо делать подмалевок в маслянной живописи?

Это зависит от того, что вы будете писать. Вот например Тициан делал подмалевок картин, изображающих тело человека красным. Тогда покрывая сверху лессировками светлых оттенков красное чуть-чуть просвечивало и кожа как будто дышала, наполняясь кровью.

СМОТРЯ В КАКОЙ МАНЕРЕ РАБОТАЕШЬ, И КАКИМ МЕТОДОМ СОБИРАЕШЬСЯ ПИСАТЬ.

Зависит от цели, которую вы хотите достичь в работе.

Думаю, что мы говорим о многослойной живописи полупрозрачными красками. Классический подмалёвок должен имитировать тени, полутени. Последующие слои краски сольются с подмалёвком дав нужный тон. Всё это решается опытным путем. Известно, что подмалёвки Леонардо и его современников (при письме тела) были зеленоватыми. Чаще используют черные и коричневые цвета. При том многообразии современных красок проще попробовать их оптическую совместимость на этюдах. Я бы начал с темно-коричневых тонов. Но это не факт....