Для чего добавляют ванильный экстракт в выпечку? Просто для запаха или он как то реально влияет на блюдо?
Ванильный экстракт используется в качестве ароматизатора и служит только для ароматизации, на свойства выпечки он никак не влияет, к тому же, его берут минимальное количество, экстракт можно заменить натуральной ванилью, ванильным сахаром или чистым ванилином, последний нужно использовать в очень малом количестве, т. к. чистый ванилин, очень горький.
Спасибо за емкий и понятный ответ. Лучший!
запах только
Он делает блюдо сладким и ораматным1
ВООБЩЕ СОВЕТУЮ ПОПРОБОВАТЬ!!!
Но если нет его, можно ведь обойтись? Он ведь не сильно влияет?
Простите еще вопрос, на консистенцию влияет ли ванильный экстракт ?
Ваниль просто придаёт выпечке нежный запах и приятный привкус.
Для запаха, конечно.
Если ванильный экстракт, это хорошо. Натуральный продукт из натуральных стручков ванили. Но это дорого и не в каждом магазине продается. Обычно используется ванилин (синтетика, но ничего особенно страшного). Придает не только аромат, но и вкус. Ну а если хотите заменить, то попробуйте: для блюд с яблоком-корицу, для других-натертую на мелкой терке цедру лимона, апельсина, измельченный кардомон или имбирь. Но я все-таки предпочитаю ванильный запах. Хотя моя мама всегда пекла без всего этого. Запах свежей выпечки. ВОТ и ВСЁ!
А на консистенцию влияет?
если и кладу, то только НАТУРАЛЬНУЮ ВАНИЛЬ, у нас она есть в продаже - стручок что---то в районе 100р
А как стручок класть в выпечку?
Просто положить а потом вынуть после приготовления?