Как склоняется числительное семьсот?.

И. п. - семьсот
Р. п. - семисот
Д. п. - семистам
В. п. - семьсот
Т. п. - семьюстами
П. п. - о семистах.

"Семь" склоняешь как умеешь, а "сто" - как "нота": семь нот, семи нот, семи нотам, семь нот, семью нотами, о семи нотах, - и берешь окончание это существительного.