Можно ли установить значения диафрагмы на фотоаппарате Canon Powershot A3500 IS? И если можно, то как?

Инструкцию читать пробовали?

Если на главном диске с буквами PSAM есть А - установите диск на эту букву. После этого откройте инструкцию и читайте о том, "как правильно установить диафрагму? ".
Возможно, ваша камера не одинаковая со всеми, поэтому многое нужно узнавать из инструкции.

Нашёл и просмотрел инструкцию. Диафрагма есть, но сделать её установку вам не дана возможность, потому что это простая модель. Тем не менее, хоть она и снимает в режиме авто, в инструкции говорится об установке камеры на режим Р- программный. Это лучше, чем просто Авто. Кроме того, при съёмке всегда устанавливайте Баланс Белого по символам. Инструкция длиннющая - более 100страниц. Читать придётся.

У этой мыльнички отсутствуют творческие режимы (PASM) и, следавательно, нет регулировки диафрагмы и выдержки.

Так как Ваш аппарат полностью автоматический, то вручную выставить значения выдержки и диафрагмы не представляется возможным :)

Ручная настройка выдержки и диафрагмы в данной модели отсутствует.

Специально посмотрел данную модель... написано ручной настройки в ней НЕТ.