Здравствуйте как правильно пересадить драцену. Нужно ли старый грунт убирать, или путем перевалки пересадить?

Я предпочитаю переваливать, не тревожа корни. Просто в более просторный горшок, и досыпать со всех сторон свежей почвы. Годится готовая универсальная на основе верхового торфа или кокосового волокна. Она, кстати, ненамного отличается от первоначального субстрата. в котором выращено растение.
Магазинный субстрат плох только тем, что из него быстро вымываются питательные вещества, надо будет добавлять в воду для полива жидкое удобрение.
Я убираю торф с корней только тех растений (кактусов, суккулентов), которые должны переносить периодически полную пересушку почвы. Вот для такого режима полива первоначальный субстрат не подходит. А обычные лиственные растения, у которых корни не должны пересыхать, вполне можно оставить в нем. Отлично все растет!

И что касается драцен, был у меня случай, когда пришлось полностью очищать корни от старого субстрата. Повредились всасывающие микрокорешки. Растение после этого не могло прийти в себя некоторое время и сбросило половину листьев, пока корни не выздоровели и не начали нормально работать. Ствол так некрасиво оголился, что пришлось омолаживать - нарезать на черенки. :(