Книги с одного Apple устройства на другое Кто знает, как синхронизировать библиотеку, минуя айтюнс? Есть такой способ?

Строго говоря, да, но если вы не справились с тунцом, то джейлбрейк вам противопоказан, вы почти наверняка что-то сломаете. Узнайте версию iOS и если это 7.x (например, 7.0.3, 7.1.0, 7.1.3, любая, начинающаяся на 7), то подойдёт evasi0n. Как сделаете, перенесите нужные книги вручную. Ах, да, есть ещё iFunBox, не требует джейлбрейка и обычно помогает, и вы даже ничего не сломаете.