кто такой менчендайзер?

Мерчендайзер - сотрудник компании, обеспечивающий наличие товаров в торговой сети и занимающийся мониторингом продаж :)

а вот раньше в магазине был просто товаровед.

Специалист по оптимизации торговой площади магазина (Выкладка товара, размещение оборудования и т. д.