Не превращается в белую помадка для кулича (вода и сахар) уже больше получаса. Что может быть не так? 2:1(сахар/вода)

Первый раз такое слышу, что вода + сахар, всегда делаю белок яйца + сахар.

Пройдите по ссылке: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=575-recept-Pomadka-sakharnaia. Возможно что то не так делали. А лимонный сок только для кисловатого вкуса, ну может быть и сахар крупинками не делается. Видимо у вас вода не выкипает.

...один охлаждённый взбидыйдо стойкой пены белок+1/2 ст. сахарной пудры=помадка...

разогрейте и добавьте лимонной кислоты на кончике ножа и взбивайте, поместив кастрюлю в раковину или таз с холодной водой

начните все сначала: стакан сахара и одну ложку воды (сока лимона), начать смешивать, если мало жидкости - добавить еще одну чайную ложку. и варить ничего не надо. добавлять воду по каплям, пока не добьетесь нужной вам консистенции

я просто сахарную пудру смешиваю с лимонным соком, ничего не варю, -отличная глазурь

Не знаю такого рецепта. Надо на один белок - 50 гр. сахарной пудры взбить. Надо больше-ещё сделай потом.

Не доварили сироп, я думаю, и воды изначально было много. Воду нужно брать из расчета 30% от веса сахара