если есть доллары - их бери, если в рублях, тоже вариант но в любом случае придётся менять на шекели по приезду, получится немного невыгодно по сравнению с долларом. Знакомые в Тель-Авив в дикую летали в прошлом году, отель через букинг забронировали, билеты здесь
http://www.flytourist.ru взяли. Что посмотреть - гугл в помощь) очень много достопримечательностей, в Иерусалим заедь обязательно