Кулинария. Почему при варке мяся нужно снимать пену? А если не снимать?

Question

user_172641894 · Accepted Answer

1. Бульон будет более жирный 2. Не получиться прозрачным, муть и ошметки останутся

lia_nochka_2 · Answer

А если не снимать, то она к стенкам прилепится. Кастрюлю отмывать потом.

user_5617208 · Answer

я просто сливаю первую воду, когда закипит.

ia_umnitsa_6 · Answer

если нужно только мясо, то не снимайте, вкус мяса от этого не пострадает

zaika_6156 · Answer

Потому что пена - это свернувшийся белок. И, если не снять, ошмётки белка будут плавать в бульоне. Как-то не очень приятно есть суп с ошмётками.

svetlanka_4351 · Answer

Это не пена... это свернувшийся белок... если даже не снимите, то ничего страшного-это не смертельно))).. но, для чистого бульона, конечно снимите... супчик симпатичнее получится!))

maska_1042 · Answer

это свернувшаяся кровь-зачем она нужна в супе? никакой пользы и неприятные ошметки

user_3511812 · Answer

Бульон будет непрозрачный, в этих "ошметках" - вся грязь.

marina_kolmakova_4 · Answer

лучше первый бульон слить и варить на 2 бульоне.

shelpi · Answer

Тогда бульон будет мутный

gateira · Answer

если не снимать будет мерзко. и снимать мерзко, поэтому я поварю на первом мин 10 и сливаю, мою и варю на втором

larisa_lisitsa_18 · Answer

Пена-это остатки всяких плохих веществ. Их надо убирать. Это не белок, а до конца не вымытый продукт

kolobok_kolobok_1 · Answer

а если вы готовите мясо в скороварке.. как вы будете пену снимать.. никак.. вы просто не откроете.. конечно можно и не снимать.. и никакого мутного бульона при этом не будет.. я думаю больше это эстетическое состовляющие

torbablikh · Answer

Любая пена нестойкая и рано или поздно исчезнет сама.

user_195726156 · Answer

Что бы бульон красивый получился. Кто то вот на втором бульоне варит и пенку сливают с первым бульоном, но я к примеру люблю понаваристей.

tefeia · Answer

Я не снимаю

iuliia_78275 · Answer

будет на стенках накипь

olga_balabaeva_41 · Answer

Да ничего не надо снимать- чистый гемоглобин. А кто хочет прозрачность бульона - это холестерин

user_32200031 · Answer

Чтобы бульон был прозрачный. Кстати. Чтобы снять всю пену с приготовляемого бульона, влейте в кипящий бульон стакан холодной воды. Вся пена поднимется наверх и её будет легко убрать.